Site (e app)
Site e app são duas formas de acessar a mesma coisa na internet. Site é como uma loja de rua: você entra digitando o endereço, sem instalar nada. App é como uma loja que você carrega no bolso: fica instalado no seu celular, sempre ali, com um ícone esperando você tocar.

A analogia
Site é a loja de rua: a porta fica na calçada, qualquer pessoa passando pode entrar, e o Google conhece o endereço de cor. App é a loja que você carrega no bolso: só entra quem já baixou, mas ela mora ali, com ícone e notificação te chamando de volta.
Site é aberto e rastreável: o Google entra, lê cada página, indexa, e um link leva qualquer pessoa lá dentro sem precisar instalar nada antes. App é fechado e pessoal: manda notificação, acessa a câmera, fica com um ícone fixo na tela do celular. Pra ser ENCONTRADO por alguém que nunca ouviu falar de você, vale mais o site. Pra ser LEMBRADO por alguém que já é seu cliente, vale mais o app. É por isso que um negócio sério quase sempre acaba tendo os dois: um pra abrir a porta pra quem passa, outro pra manter por perto quem já entrou.
Na prática
Você sente essa diferença toda vez que compra: entra numa loja da Shopify pelo Google sem instalar nada, mas quando vira cliente frequente, baixa o app da Amazon ou do iFood pra não digitar o endereço de novo. O Instagram é um app pesado de notificação puxando você de volta; o Wix entrega um site que abre em qualquer navegador, sem pedir instalação nenhuma.
As ferramentas do meu site, o removedor de fundo, o compressor de imagem, são páginas, não apps. Não tem nada pra instalar: o link já é a ferramenta. Fiz assim de propósito, pra qualquer pessoa chegar direto pelo Google e usar na hora.
A pegadinha
Site não instalar não significa site sem limite: ele não manda notificação, não acessa a câmera do jeito que um app acessa, e depende de a pessoa lembrar de voltar sozinha. Escolher só site é abrir mão de ser lembrado; escolher só app é abrir mão de ser encontrado por quem procura no Google.
Site é pra ser encontrado. App é pra ser lembrado.
A próxima dúvida
Tanto o site quanto o app precisam de um computador ligado o tempo todo, esperando alguém pedir alguma coisa: o servidor.
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