Cache
Cache é uma cópia guardada de algo que já foi calculado ou buscado antes, pronta pra usar de novo sem refazer o trabalho. É como o molho que a cozinha deixa pronto na geladeira: mais rápido de servir, só que pode não ser o mais fresco do dia.

A analogia
Cozinha esperta não faz o molho do zero a cada pedido: deixa pronto na geladeira e monta o prato na hora. Sai rápido, só que o molho foi feito de manhã, não agora.
Essa troca é sempre deliberada: velocidade por frescor. Toda internet rápida que você usa hoje é feita dessa troca em algum ponto, desde a foto de perfil que carrega na hora até o resultado de busca que aparece antes de você terminar de digitar. Por isso a pergunta de engenharia nunca é "vou usar cache ou não", é "quanto tempo esse molho pode ficar na geladeira antes de servir de novo".
Na prática
Você sente isso quando o Instagram mostra sua própria foto de perfil desatualizada por alguns minutos depois de você trocar, ou quando o Google mostra um preço que já mudou na loja de verdade. Não é erro, é cache que ainda não foi trocado pelo molho novo.
No meu site, eu pergunto pro YouTube qual é o vídeo mais novo do canal no máximo uma vez por minuto. Todo mundo que visita dentro daquele minuto recebe a resposta guardada, em vez de eu perguntar pro YouTube de novo pra cada visitante. Se eu não fizesse isso, a cota da API do YouTube estourava logo no primeiro dia.
A pegadinha
A ressalva é que cache velho vira mentira disfarçada de resposta rápida. Se o molho fica tempo demais na geladeira, ele serve errado mesmo servindo rápido, e é aí que aparecem aqueles casos de site mostrando preço ou estoque que já não existe mais.
Mas a régua fica clara: cache não é preguiça do sistema, é a decisão consciente de trocar um pouco de frescor por muito mais velocidade.
A próxima dúvida
O próximo termo é endpoint: o prato exato que você pede quando chama uma API.
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